Schokoschoko-Muffins

Dieses Rezept muss ich unbedingt teilen, diese Schokomuffins sind einfach köstlich geworden!! (So lecker, dass ich kaum Zeit hatte, die Schokomuffins zu fotografieren, da waren sie schon weggegessen!)

Ich hatte Schoko- und Vanillemuffins für ein "Baby Shower" gebacken. Also quasi, ein letztes Mädelstreffen, bevor eine der Runde ihr Kind zur Welt bringt. Das ist ja eher eine amerikanische Sitte aber sie gefällt mir ganz gut, denn ich ahne, das war das letzte Mal, dass wir unsere Freundin in aller Ruhe für uns hatten ;-) 

Aber zurück zu den Muffins:  Sie waren superfluffig und herrlich schokoladig! Wenn man sie isst, wenn die Muffins noch warm sind, dann ist der Kern flüssig!

  

Die Vanillemuffins habe ich (ungefähr) nach diesem Rezept gebacken und hinterher mit einer Buttercreme und roter Lebensmittelfarbe rosa dekoriert (es wird ein Mädchen ;-)). Und ich fand das Rezept ok, aber es hat mich nicht umgehauen, die Muffins waren mir persönlich etwas zu fest. Umso mehr kann ich die Schokomuffins empfehlen!

Bei dem Rezept für die Schokomuffins habe ich wie immer ein bisschen experimentiert. 

Zutaten

125 g Mehl

1 TL Backpulver

150 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

120g Butter (Zimmertemperatur)

80 g Zartbitterschokolade 

2 Eier (M)

4 TL Backkakao

Die Schokolade klein hacken und dann zusammen mit der Butter kurz in die Mikrowelle stellen, damit die Schoki schmilzt und sich mit der Butter vermischt.  Nicht zu heiss werden lassen oder eben kurz Zeit geben zum Abkühlen.

Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und den Backkakao mischen und dann vorsichtig das Schoki-Buttergemisch unterrühren. Danach die Eier dazu und gut vermengen. 

Mein Teig ist eher flüssig als fest gewesen, das ist in Ordnung so. Wenn man die Förmchen 3/4 füllt, ergibt der Teig zwischen 10 und 12 Muffins. 

Bei vorgeheiztem Ofen ca.16 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Hier funktioniert die Stäbchenprobe nicht, denn wie gesagt: heiss ist der Kern noch flüssig (jamjam).

Viel Spass beim Backen!

Mmmmm(!)armelade MY LOVE

Sommerzeit = Marmeladenkochzeit! 

Wochenends habe ich auf dem Markt allerhand Beerenobst erstanden, das ich nun zu Marmelade verarbeitet habe. 1 kg Erdbeeren habe ich mit Zitrone eingekocht und weil ich so in Schwung war habe ich gleich noch 1 kg gemischte Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und eine Hand voll Kirschen) in den Topf geworfen.

Das Ergebnis ist absolut köstlich und fruchtig! Ich koche immer im Verhältnis 1:3. Das spart kalorienreichen Zucker und die Marmelade wird nicht so süß, sondern richtig frisch. Außerdem liegt der Fruchtanteil so bei beachtlichen 75%! Mal schauen, ob ich mit der Ausbeute über den Winter komme...

Blaubeer-Quark-Muffin

Wieder ein neuer Backtag und dieses Mal habe ich eine Schale Blaubeeren unterbringen "müssen". :-)

Ich liebe Blaubeeren und hatte daher mehrere Schälchen gekauft. Eins habe ich in Vanille-Muffins verarbeitet. Und weil die Vanille-Muffin mir ein bisschen langweilig vorkamen, habe ich sie noch mit ein bisschen Quark aufgepeppt. 

Sie sind wirklich hervorragend geworden! Superlocker, saftig und sie waren so schnell weg, dass ich gerade noch eine Handvoll Fotos davon machen konnte.

Durch den Quark muss man nur aufpassen, dass man sie nicht aus Versehen zu lange im Ofen lässt, denn sie werden nicht so braun wie Muffins ohne Quark.

Mir hat die Kombination sehr gut gefallen, sie waren nicht zu süss und nicht schwer. Schöne Muffins für den Sommer! :-)

Zutaten

 

100 g Butter  
140 g Zucker  
180 g Mehl

 3 Eier

1/2 Pck Vanillinzucker  
1 TL Vanille-Aroma  
1,5 TL Backpulver  
3 EL Quark

125 g Blaubeeren

Als erstes die Butter, Zucker und den Vanillinzucker schaumig rühren, dann die Eier dazugeben. Separat das Mehl mit dem Backpulver vermengen und dann behutsam unter die Zucker-Butter-Masse rühren.

Dann noch das Vanillearoma sowie den Quark dazugeben und ganz zum Schluss die Blaubeeren untermengen.

Der Teig ergibt 12 Muffins.

Backen im vorgeheizten Backofen bei 175º für ca. 18Minuten backen. 

Guten Appetitt! :-)

Hochzeitstorte die Erste

Projekt: Hochzeitstorte

Eine Hochzeitstorte zu backen, hat mich immer schon einmal gereizt! Und als im Dezember eine Kollegin heiratete, war meine Chance gekommen. Nach ausgiebiger Internetrecherche habe ich mich erstmals auch an das Dekorieren mit Fondant gewagt. Und was soll ich sagen? Hat super geklappt!

Unter dem Fondantüberzug versteckt sich eine Mandel-Straciatella Torte gefüllt mit Schokoladenganache bedeckt mit einer Marzipandecke... Yammi!!!

Und weil die Braut schwanger war, hat die Gipsfigur noch schnell ein Babybäuchlein aus Fondant angepasst bekommen...

Süsse Weihnachtskärtchen

Ja, ich weiss, Weihnachten ist noch lange hin, aber trotzdem kommt es bei mir jedes Jahr wieder überraschend und ich renne am 23.12. kopflos durch die Stadt, um die letzten Geschenke zu besorgen. Dieses Jahr habe ich mir fest vorgenommen, dass mir das nicht wieder passiert. Und wenn man sich jetzt schon umschaut, sieht man auch, dass es bereits unglaublich viele Weihnachtssachen zu kaufen gibt!

Eine tolle Idee finde ich kleine Weihnachtskärtchen, die man an ein Geschenk oder in einenn Brief dazulegen kann! Klar, das ist noch nicht das Geschenk selber, aber eine nette Deko ist doch die halbe Miete! 

 Vorteil der Mini-Kärtchen ist auch, dass man nur begrenzt viel Platz für Text hat und sich so die Verpflichtung erspart, besonders tiefgründige Texte auf eine Grusskarte zu quetschen.

Falls noch jemand solche Kärtchen haben möchte, es gibt sie zum absoluten Spottpreis von 4Cent pro Karte hier.

Frohen Weihnachts-Vorbereitung-Beginn wünsche ich! :-)

I AMsterdam

Ich habe zwar lange in den Niederlanden gelebt, aber beschämenderweise habe ich es in der gesamten Zeit nicht ein einziges Mal nach Amsterdam geschafft. Und genau deshalb habe ich das jetzt nachgeholt und habe einen 2 Tage Amsterdam-Trip gebucht.

Und ich war begeistert! Ein klasse Ziel für ein Wochenendausflug und gar nicht schwierig zu erreichen (zumindest von Norddeutschland aus). Die Stadt kann man einfach erlaufen und bietet so viele süsse Gassen und hübsche Häuser, dass man sich gar nicht satt sehen kann.

Ein unbedingtes Muss ist ein Besuch im Rijksmuseum, dass erst vor kurzem wieder eröffnet wurde, nachdem es 10 Jahre lang renovert worden war und ein Besuch im Van Gogh Museum. Fun Fakt: über 80% aller Touristen in Amsterdam besuchen ein Museum! :-)

Wenn ihr so einen Besuch vorhabt, dann empfehle ich euch, die Eintrittskarten für diese beiden Museen im Voraus zu kaufen, um Schlange-stehen zu vermeiden! Die Tickets gibt es zum Beispiel hier.

Ein unbedingtes Muss ist auch eine Grachtenfahrt! Die macht wirklich Spass und man sieht die schönsten Ecken der Stadt vom Boot aus! Das hat mir wirklich gut gefallen und würde ich auch jederzeit wieder machen!

Neben all den vielen Dingen, die man in Amsterdam tun und entdecken kann, kann man übrigens auch ganz hervorragend einfach in den süssen Cafés sitzen und das bunte Treiben auf der Strasse beobachten, während man einen köstlichen Cappuccino geniesst.

Vielleicht verschlägt es euch demnächst ja mal dorthin. ich freu mich zu hören, wie es euch gefallen hat!

Joghurt-Kirsch-Küchlein

Ich hatte superleckere Kirschen gekauft und eben weil sie so lecker waren, habe ich gleich doppelt zugeschlagen und hatte dann viel zu viele... Also brauchte ich jetzt eine nette Verwendung und da ich ja eh ein grosser Muffin-Fan bin, habe ich mir gedacht, ich verbacke einfach eine gute Handvoll von den Kirschen!

Ausserdem habe ich mir überlegt, dass Kirschen gebacken wahrscheinlich mit Joghurt sehr gut schmecken würden und habe mein Muffin-Basis-Rezept dementsprechend ein bisschen angepasst. 

 

 Und: die Küchlein sind hervorragend geworden!!! (wie versprochen poste ich nur die Rezepte, die mir auch tatsächlich gelungen sind)

 
Der Joghurt macht die Konsistenz schön locker und fluffig und ergänzt sich hervorragend mit den saftigen Kirschen.

Ich hatte leider nicht abgewogen wir viele Kirschen ich am Ende in den Muffins verbacken habe, aber ich denke, das kommt auch ein bisschen auf den persönlichen Geschmack an. 

Ich hatte gedacht, dass sie mehr aufgehen, aber das war schon sehr gut, dass sie etwas kleiner geblieben sind, denn ich habe gerade sehr viele figurbewusste Mädels um mich rum, die ihre Bikini-Figur halten wollen. Denen war die kleine Grösse gerade Recht ;-) 

Ich persönlich würde sie trotzdem das nächste mal nicht nur 1/3 in die Muffinförmchen einfüllen, sondern mindestens 2/3, damit sie ein vollwertiges Küchlein sind.




Hier die Zutaten und das Rezept (ergibt ca. 6 Muffins)

100g   Mehl
50g     Zucker
100ml Joghurt
50g     Butter (vorher rausstellen, damit sie schön weich ist)
1         Ei
1/2 TL Backpulver
Vanillearoma
Prise Salz
und eine Handvoll Kirschen

Den Ofen auf 175º Umluft vorheizen.

Ganz einfach das Mehl, Zucker, Salz und Backpulver gut vermengen und dann den Joghurt, die Butter und das Ei untermischen und cremig mixen. Nicht vergessen noch ein paar Tropfen Vanillearoma reinzuträufeln! 

Die Kirschen waschen und entkernen. Danach kleinschneiden, am besten vierteln, damit sie nicht zu gross oder zu klein werden. Die zerkleinerten Kirschen unter die Teigmasse mischen. 

Nun den Teig zu 2/3 in die Muffinförmchen füllen und darauf achten, dass die Kirschstückchen möglichst mit Teig bedeckt sind, damit sie nicht verbrennen.

Nun ab in den Ofen damit und ca. 15 Minuten backen, am besten vor dem Rausnehmen den Stäbchentest machen.

Guten Appetitt! :-)